三七喜温凉、忌酷热。多栽培在海拔700～1 600米的山区。适宜年平均温度18～19℃，年降水量1 700～2 000毫米，空气相对湿度70～80％，土壤含水量25—30％的地区生长。需半阴半阳的光照条件，土质疏松，排水良好的地块栽培。
    一、整地与定植
    1．选地与整地：选背西向东、排水良好的疏松土壤，7—8月份深翻晒土。10月份用木料或水泥柱搭半阴半阳的荫棚，棚高1．5米左右，然后在荫棚四周设围篱。再反复犁耙土壤，起畦高18—20厘米、畦宽1米，施腐熟农家肥2 000千克左右，与土拌匀。
    2．种子处理：10～11月份收获成熟果实，分成单粒，用65％代森锌配成300倍液或用0.2一0.3波美度石硫合剂消毒15分钟。按株行距6厘米X 6厘米开穴，穴深1．5厘米，每穴放种子1粒，覆土后盖稻草。
    3．定植：种子育苗至翌年12月份，挖起定植。种苗先进行与种子相同的方法消毒，然后按行株距15厘米X12厘米开穴，穴深3厘米，将种苗芽头朝下斜栽，然后覆土、盖草。
    二、田间管理 
    1．调节荫棚透光度：早春透光度大些，以60环左右为宜，使幼苗锻炼粗壮。5—10月份成半阴半阳透光度50％左右。荫棚四周围篱的西面和向风面，透光度应较小，阴凉的地方应稍大。
    2．除草、追肥和防旱：要经常除草，根系裸露的地方要及时用细土覆盖。追肥多用农家肥小量多次，每月1次，每次每亩1 000千克左右。开花结果期应增施磷肥。施肥采用撒施，然后拨动覆盖在畦面上的稻草，使肥料落在畦面。土壤保持湿润，含水量25～30％为宜，如出现干旱，应在傍晚浇水。
    3．摘花薹、摘花叶和撑花梗：三七6月抽薹。不留种的植株，应及时摘薹，摘薹可增产50％以上。留种的植株，花序旁生的小叶叫做“花叶”，应摘除干净，减少养分消耗。结果株应在植株旁插小竹竿，用小绳将果序拴好，避免因结果多而使花梗倒伏。
    4．冬季护理：冬季茎叶衰老，将地上部剪除，彻底清园，将杂物搬出园外烧毁，再用0.2～0.3波美度石硫合剂全面喷洒消毒。
    三、病虫防治
    1、黄锈病：植株茎叶长满锈斑。及时拔除中心病株；喷0.1一0.2波美度石硫合剂，或1﹕200～300波尔多液等。
    2、炭疽病：受害部位出现褐色病斑，导致落叶和茎枯扭折。调节荫棚透光度均匀；用65％代森锌300倍液或1﹕1；200—300波尔多液喷洒。
    3、黑斑病：危害茎叶和果实，导致叶枯或果实霉烂。采用65％代森锌300倍液或退菌特500倍液喷雾防治。
    4、白粉病：受害茎叶或果实出现粉白色病斑，喷0.1一0.2波美度石硫合剂防治。
    5、红蜘蛛：吸食植株汁液，使叶片变黄，果实萎缩。采用0.1一0.3波美度石硫合剂或1﹕1 000灭扫利喷杀。
    四、采收加工
    三七以根入药。种植4年可收获。8月份在开花前采挖，这时养分丰富，质量好，称“春七”；另一时期是11～12月份采收，此期因结果而养分消耗在果实上，造成块根皱缩，质量下降，称“冬七”。摘花薹的植株，可推迟至11月份收获，不但产量高，而且质量好。将采挖的块根，去掉茎叶，洗净泥土，将支根、须根和根茎剪除，块根按大小日晒或文火烤(温度40～50℃)，烤至六成干时，要边烤边搓，反复3—4次，使其光滑圆整，烤至坚实到牙齿咬不动即可。